1、材料:排骨400克、蟲草花(水發後)25克、姜絲20克、蔥花10克,鹽、雞粉、糖、豉油、米酒、花生油、生粉各适量。
2、排骨浸泡洗淨,撈起瀝幹水,蟲草花浸泡片刻、洗淨瀝幹水;
3、用一個較大的盆子盛起排骨,加上鹽、雞粉、糖、米酒、花生油、生粉(注:生粉即澱粉);
4、倒進醬油、加上少許食用油,攪拌均勻;
5、加上洗淨的蟲草花和姜絲;
6、用筷子攪拌均勻、腌制片刻;
7、準備一個蒸碟,把拌勻的排骨裝起;
8、電飯鍋煮飯時、用隔層放在電飯鍋内蒸熟,飯煲好後排骨也熟了(也可以用蒸鍋隔水大火蒸20分鐘),取出撒上蔥花後,再入蒸爐蒸1分鐘即可;
9、取出排骨,用湯匙拌勻湯汁即可。
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