炒豆角焯水3—5分鐘即可,不用焯太久,焯久了就會煮軟了,焯水的時候一般都用開水焯,然後過過冷水,這樣口感比較好,且豆角一般含有皂甙和血球凝集素,焯水可以高溫去除這些毒素,避免造成食物中毒。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜,又名豇豆、長豇豆、帶豆,其富含蛋白質、胡蘿蔔素,營養價值高,口感好。
豆角是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位,适應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以周年生産。
豆角在生長過程中喜溫暖,經不起霜凍,對日照的要求不嚴格,比較耐旱,但種子在發芽時需要一定的水分,否則對豆角的出苗會有一定的影響。
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