視情況而定。海米可用溫水洗淨,再用沸水浸泡3~4小時,待海米回軟時即可使用。也可用涼水洗淨後,加水上屜蒸軟。如夏天氣溫高,可将發好的海米用醋浸泡,能長時間放置。
海米也稱蝦米或蝦仁,為海産白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成。
海米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。
海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等,所以海米也是不錯的食品。
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