老茶頭屬于普洱茶熟茶。
普洱茶分為生茶和熟茶，生茶是自然發酵，熟茶是人工發酵。在人工渥堆發酵過程中，會形成外形一團一團的茶疙瘩，這些茶塊被稱為老茶頭在渥堆發酵過程中形成的一種塊狀茶。與條索狀的普洱茶相比，發酵度正常的老茶頭内含物質豐富，沖泡後茶湯濃厚，并且十分耐泡，十幾泡後仍然不會散開，依舊粘稠在一起。
之所以老茶頭凝結的如此緊密，是因為普洱茶在渥堆發酵過程中，會分泌出一種果膠，這種果膠比較粘稠，會使茶葉在不斷翻攪過程中凝結成疙瘩。當普洱茶發酵完成，這些茶疙瘩由于粘的太結實，會被單獨撿出來。
老茶頭是在2005年才出現的，在此之前一直被當做邊角料棄在角落，登不了大雅之堂。因此不少老茶客不主張喝老茶頭。
老茶客不主張喝老茶頭的原因，大概有那麼幾個。
1.老茶客性價比不高。前面提到，老茶頭是在2005年以後才走上了市場。可熟茶從60年代末70年代初，就已經有了成熟的工藝，老茶頭做為熟茶生産的附屬産品，那麼多年的時間大部分被堆進了倉庫裡，無人問津。在市場推崇以老為貴的大環境下，老茶頭的價格也自然被推高了。
2.老茶頭裡面的咖啡因和茶堿含量較多，這些對人體的神經有刺激作用，會讓人瞬間興奮起來，容易出現茶醉，導緻心悸、腸胃不适、頭暈眼花等症。
3.衛生的問題。因為熟茶在制作的時候，都必須經過堆渥，有些人甚至認為那個過程和農家肥堆肥差不多。有人認為在這個過程中難免會摻入一些雜質。老茶頭在渥堆的過程中，會有厭氧發酵這麼一個過程，裡面可能還會有很多微生物，這可能會身體健康是非常不利的。
但是，老茶頭滋味濃醇，陳香純真，而且即便現在對老茶頭，有很多質疑的聲音，但是現在也沒有一份科研報告指出老茶頭中微生物超标。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方必有紛争。在這個寒冷的冬季，不如抛開其他的問題不談，隻講茶的滋味，邀三五好友圍爐而坐備具、投茶、注水，在茶湯初沸中，看熱氣騰騰的水霧彌漫，聞滿室茶香，細品老茶頭的醇香。
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