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魚膠怎麼泡發好

圖文 更新时间:2025-01-11 06:08:09

不同魚膠有不同的泡發方法和時間!而且有些魚膠需要泡發後去炖比較好,有些則不需要泡發,可以直接炖!

一、黃花膠

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)1

用料

花膠50克,以我們店常見的黃花膠為例。

先拿魚膠泡發1-2小時。然後再把魚膠放去蒸5~10分鐘 然後熄火不要打開鍋蓋10分鐘 直到魚膠軟身(這一步沒做好 魚膠發不大)]純淨水放冰箱㓎泡8-12個小時 水髒了就要換水2次。

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)2

就可以拿去炖或者煮啦

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)3

貼士:[愉快]如果炖雞湯的,雞先炖半小時,最後二十分鐘再放花膠,口感更佳

二、米魚膠泡發方法

魚膠含有魚油是這款魚膠的特點,因此,正确的泡發方法能去除魚油,使得魚膠炖起來味道更美味!

用料

  • 米魚膠适量
  • 米魚膠泡發方法的做法
  • 魚膠用清水洗兩三遍

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)4

  • 鍋中加入較多的水,煮開。水開後将魚膠放入焯水30秒左右,撈出魚膠。将魚膠泡入冷水中,冷水的量盡量多。泡發24小時,放入冰箱保鮮,中途換水3-4次。

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)5

  • 泡發完成後。把魚膠上的個别油漬處理掉。

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)6

  • 接下來就可以炖啦!炖的水量剛好沒過魚膠即可,炖的時間0.5小時即可,因為泡發充分,炖的時間不需要長!
三、鳕魚膠泡發方法

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)7

用料

鳕魚膠1個

鳕魚膠泡發方法的做法

  1. 鳕魚膠用清水清洗一下

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)8

  1. 鍋裡放足夠淹沒魚膠的水,煮開後。将魚膠放入,魚膠焯水1.5分鐘(焯水時間長短視魚膠的大小和厚度)。焯完水,将魚膠撈出,放入冷水中

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)9

  1. 泡發魚膠的冷水要盡量多,這樣魚膠才能泡發的充分。放入冰箱冷藏室泡發24小時,中間換水1-2次。最後魚膠泡發完成,把魚膠洗幹淨,就可以炖了

魚膠怎麼泡發好(常見幾種魚膠的泡發)10

  1. 根據喜歡把魚膠切小塊備用。泡發後一次用不完,可以分小袋裝後,放冰箱冷凍保存。

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