不同魚膠有不同的泡發方法和時間!而且有些魚膠需要泡發後去炖比較好,有些則不需要泡發,可以直接炖!
一、黃花膠
用料
花膠50克,以我們店常見的黃花膠為例。
先拿魚膠泡發1-2小時。然後再把魚膠放去蒸5~10分鐘 然後熄火不要打開鍋蓋10分鐘 直到魚膠軟身(這一步沒做好 魚膠發不大)]純淨水放冰箱㓎泡8-12個小時 水髒了就要換水2次。
就可以拿去炖或者煮啦
貼士:[愉快]如果炖雞湯的,雞先炖半小時,最後二十分鐘再放花膠,口感更佳
二、米魚膠泡發方法魚膠含有魚油是這款魚膠的特點,因此,正确的泡發方法能去除魚油,使得魚膠炖起來味道更美味!
用料
用料
鳕魚膠1個
鳕魚膠泡發方法的做法
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