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怎麼腌辣椒

生活 更新时间:2025-11-08 06:09:05

  腌辣椒時,千萬不要直接腌,要先把辣椒放在鍋裡煮一下,煮至辣椒發軟,表面稍微起皺的時候放涼再裹上一層鹽進行腌制。有些人喜歡直接腌,這樣做出來的辣椒不好吃,而且存放時間也很短。

  洗辣椒的時候辣椒蒂不要去掉,因為辣椒内進水的話腌制時容易變質。

  辣椒在腌之前要放在鍋中煮一下,一是可以消毒殺菌,二是煮過的辣椒發軟,裝進罐子中不易折碎,避免雜質進入,可以延長辣椒存放的時間。

  腌辣椒用的罐子一定要保證是幹淨的,不能有任何的髒東西,否則辣椒在腌制途中會變壞。腌辣椒的時候最好是帶着手套來操作,避免辣着眼睛。

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