大閘蟹可以用刷子刷洗幹淨,尤其是刷洗其背部、腹部、鉗子等地方的蟹殼,嘴部以及蟹腿與身體之間的接縫處,刷洗幹淨後還要打開大閘蟹腹部的蓋子,刷洗裡面的髒東西,刷洗完成後用清水沖洗幹淨即可。
在清洗過程中,如果大閘蟹會亂跑、性情比較兇猛,建議可以用酒浸泡或者用繩子将其蟹鉗、蟹腳與身體綁起來,以免在刷洗過程中誤傷自己。
大閘蟹上鍋前,可以先用适量清水加上小半瓶酒浸泡30分鐘左右,徹底去除其腥味和清洗過程中吸入的髒水,這樣蒸出來的大閘蟹美味又幹淨。
處理完成的大閘蟹與冷水一同下鍋蒸制,一般大約蒸15-20分鐘左右即可,注意不要熱水下鍋,不僅容易引起大閘蟹劇烈掙紮,而且還會出現受熱不均的情況。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!