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滾刀塊怎麼切

生活 更新时间:2024-08-06 10:08:28

  将要切的食物先斜着切一小刀,再将其旋轉45度後按照剛剛的大小再切一刀,再旋轉45度,和前面切一樣大小,按照上面的方法旋轉,切同樣大小直到切完為止。

  滾刀塊是烹饪術語,指采用原料滾動、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的塊,滾刀是中國烹饪中的一種常用刀法,常用于塊莖類中的圓柱形原料。

  要切好滾刀塊必須掌握三點:一是直刀切,二是原料與刀的角度在45—60度之間,三是每切一塊必須滾動一次原料。

  日常生活中很多食材都可以切成滾刀塊,如土豆、茄子、絲瓜、南瓜、蘿蔔、西葫蘆等,并且無論是炖、炸、煮、焖還是紅燒,滾刀塊都很常見。

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