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捂柿子的方法

生活 更新时间:2025-01-12 23:15:59

  捂柿子的方法有:用其他成熟的水果催熟,如将不太熟的柿子和成熟的蘋果或者梨放在密封袋裡,成熟果實釋放出的氣體能促進柿子的酶活性,從而将柿子捂熟。也可以用百分之七十五濃度的酒精将柿子都擦一遍後存放三五天,青澀的柿子也會變得甜軟可口。

  将柿子放到水溫為35-40度的溫水中存放16-18個小時就能脫澀了。溫水脫澀的果實肉質比較脆硬,但是柿子的果肉容易脹裂,導緻營養流失等。

  常見的柿子脫澀方法還有用高濃度的二氧化碳處理柿子。不但能脫澀,還能保持柿子的脆爽感,脫澀後的果實脆而不軟。

  還可以采用酒精噴灑、浸泡等方式進行處理,保溫密封保存即可脫澀。脫澀完成後柿子會變軟,酒精過量或者濃度過大,還容易使果皮表面發生皺縮。

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