買回來的冷凍蝦尾需要先放在常溫中解凍,清洗幹淨後再烹饪。清洗蝦尾時,可以先用鹽水浸泡一段時間,再進行攪拌清洗,直到水變清澈即可,除了使用鹽水以外,也可以用小蘇打兌水浸泡清洗。
烹饪蝦尾之前建議先焯水一遍,不僅可以去除蝦尾表面殘留的細菌,還可以縮短後續烹饪時間,焯水時注意要冷水下鍋,水開後1至2分鐘左右撈出即可。
焯過水的蝦尾可以直接放進火鍋中煮,也可以制作成蒜蓉蝦尾、啤酒蝦尾、麻辣蝦尾、爆香蝦尾等美味佳肴。
蝦尾大多數情況下指的是去掉頭部的小龍蝦,所以在清洗時多半無需去除蝦線,如果購買的是河蝦,建議在清洗時一并将蝦線去除,這樣吃起來口感比較好。
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