豆豉油可以添加到蒸魚中,給魚的味道提鮮,可以在翻炒的時候添加到肉類食物中,去除肉裡面的腥味,并且給肉上色,還可以添加到涼拌菜裡,例如涼拌青菜、海帶等食物,增加菜品的香味和口味。
豆豉油一般指的是以大豆或脫脂大豆、黑豆、小麥、麸皮為原料,搭配其它調味料,經過加工和發酵制成的一種液體,也是獨具亞洲特色的調味料。
豆豉油含有糖類、有機酸、色素、香料等物質,口味偏鹹鮮或鹹香,主要用于增添菜肴的色澤和改善菜品的口味。
豆豉油富含蛋白質、脂肪、礦物質、碳水化合物、氨基酸、維生素等營養成分,一般人群均可食用,每次使用完後蓋好瓶蓋常溫保存即可。
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