炖排骨可以放花椒,也可以不放花椒,主要根據個人口味而定。花椒含有多種揮發油,氣味芳香,可以去除肉類食物的腥膻氣味。因此炖排骨添加适量花椒,可以去除腥膻味,同時提香增味。花椒味濃、辛辣,如果清炖排骨湯,則不建議放花椒。
炖排骨是以排骨為主料而制成的菜品,可根據個人的口味和需要配以不同的輔料,比如蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等。
炖排骨的輔料不同,味道也不同。炖排骨營養豐富、味道鮮美,經典菜式有土豆炖排骨、排骨炖蓮藕、白蘿蔔炖排骨等。
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