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紅燒牛肉怎樣做才好吃請講一下吧

美食 更新时间:2025-04-18 20:51:44

紅燒牛肉

【材料】黃牛肉1000克、八角3克、白蘿蔔500克、桂皮3克、熟菜油150克、紹酒15克、郫縣豆瓣80克、白糖10克、姜、蔥各2克、精鹽5克、花椒40粒、清水1500克。

紅燒牛肉怎樣做才好吃請講一下吧(紅燒牛肉的家常做法分享)1

【操作】1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好),先用清水洗淨,切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝,摻入清水1500克,浸泡20分鐘,倒入一個鋁鍋内,煮至剛沸,揀淨血沫,否則成菜不清爽。2.姜拍破,蔥切長節,蘿蔔去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細。

紅燒牛肉怎樣做才好吃請講一下吧(紅燒牛肉的家常做法分享)2

3.炒鍋置火上放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,摻入煮牛肉的水煮約3分鐘,用漏瓢揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋内,再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個小時,待牛肉軟汁濃時,再加入蘿蔔繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用,盛入盤内即成。【注意】整個燒制過程都用很小的火,注意燒幹湯汁,不能中途摻水,以免影響口味的醇厚。

紅燒牛肉怎樣做才好吃請講一下吧(紅燒牛肉的家常做法分享)3

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