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鹹豆泡怎麼做

美食 更新时间:2024-12-29 23:05:34

  1、主料油豆腐300克,五花肉200克。輔料胡蘿蔔1根,青蒜2根。

  2、調料色拉油适量食鹽适量姜1片生抽适量澱粉适量白糖少許芝麻油适量高湯1小碗。

  3、将方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末。

  4、五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。

  5、鍋燒熱注油,三、四成油溫時将腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。

  6、就着鍋内底油,将蒜白段下鍋煸香,将胡蘿蔔片入鍋翻炒。

  7、将油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋内倒入小碗高湯,将煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋内材料掂勻加蓋焖煮。

  8、油豆腐焖煮至透味,2-3分鐘左右,揭蓋轉旺火收汁,起鍋前将青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。

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