丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

miss李今晚約了麻花去南江濱看花燈，午後陽光正好，美美的睡了一覺，留足精神去玩。

一醒來，夕陽已經拖着長長的日影，睡太久了，總有恍惚錯亂感。

刷文章留言，沒頭沒腦的，看到有茶友問了句，“肉桂難喝嗎 ？”

不難喝呀！肉桂作為近年來岩茶中的新貴，備受茶客追捧，怎麼會難喝呢？

但轉念想想，這樣的回答不全。岩茶難不難喝，關鍵得看品質。

遇上不好喝的茶，分分鐘能讓人喝到懷疑人生，苦澀濃重得讓人舌頭發木，仿佛起一大層褶子。

想到這兒，麻花清醒了大半，肉桂難喝嗎？這問題不好回答呀！

同樣是沒由來的話，夏目漱石那句，“今晚的月色真美。”能讓人心領神會，畢竟人人都看過月亮。

但到了岩茶這，直接問一句，肉桂難喝嗎？一下子問得讓人有點兒懵。

請循其本，我們先來推測，茶友為什麼會問這樣的問題？

肉桂難喝嗎？從某方面來說，茶友對岩茶，是抱有好奇心的，但對岩茶又不太了解，所以問了這個問題。

是以，麻花想到最好的回答，是讓茶友，先基礎的了解岩茶基礎知識。

一款岩茶，滋味的好壞，會受什麼影響？

隻有懂得，才會有故事的開端。

岩茶好喝還是難喝，自己喝過就知道了！

《2》

茶味好壞，離不開喝茶人主觀感受

喝茶品茶，是個極具主觀感受的過程。

一款岩茶，滋味好壞，很大程度上，取決于喝茶人的主觀感受。

心情舒泰時，喝什麼茶，都覺得好喝，哪怕是喝一杯清水，也能喝出甜味。

而在煩悶焦躁時，喝再好的茶，也喝不出什麼味道來。

是以，鑒别一款岩茶品質的好壞，須得心平氣和時，方能得出最公允的判斷。

與此同時，一款岩茶，喝着是好是壞，還與喝茶者的喝茶經驗，有着很大的關聯。

若是平日裡，常喝的是輕發酵，清香鮮爽的白茶，若猛然間，喝到一泡足火的肉桂。

湯水裡的勁道沖擊感，沒有一定的喝茶經驗作支撐，是難以接受的。

過年那會，村姑陳拿出了泡牛肉（牛欄坑肉桂）招待一位姐姐，沒蹭到茶的麻花，那是一個羨慕嫉妒恨呀。

殊不知，這位姐姐喝完牛肉後，發表着喝茶意見時，說了句，這牛肉喝着還行，還是喝白牡丹更對口。

同樣的話，放到喝岩茶的圈子裡，若說喝牛肉覺得還行，那可得羨煞一大票人啊。

茶圈裡，常能聽到這樣的話，茶無好壞，适口為珍。

麻花覺着，這話對了一半，茶是分好壞的，就拿岩茶來說，山場差，工藝也爛的茶，和品質好的岩茶一對比，那可謂是相形見绌。

就像王奶奶和玉奶奶相比，差了可不是一點。

後一句适口為珍，倒是說得很對。喝茶品茶，在六大茶類中，在品質到位的情況下，風味各有所長。

焙過火的岩茶，風味特征以香甘清活見長，色香而味醇。

若能喝懂，自然能領悟到其中的美妙！

《3》

岩茶的好壞，繞不開山場和工藝！

一款岩茶品質的核心，終歸到底，繞不開山場和工藝。

山場和工藝問題，為什麼對岩茶來說那麼重要？

先來看官方文件，對武夷岩茶給出的定義。

根據現的國家标準,在獨特的武夷山自然生态環境條件下選用适宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特征的烏龍茶。

在這個定義中，我們可以看出兩個重要概念：

1、岩茶的産地範圍，限定于武夷山市範圍内；

2、岩茶的得來，離不開獨特的傳統加工方式。

在對岩茶的定義中，山場和工藝，就是一個始終繞不開的話題，對其品質形成，息息相關！

岩茶的山場，也即是岩茶的生長環境，由溫度、光照、水分、土壤等複合因素相加，共同影響着岩茶的品質。

就拿岩茶之中，正岩核心産區，三坑兩澗山場來說，在溫、光、水、土、熱等山場小氣候達到最佳狀态時，才能孕育出頂尖品質的岩茶。

岩茶的三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），土壤疏松而肥沃，在坑澗之中，氤氲彌漫着充足的水汽，為岩茶茶樹提供充足滋養，在陰涼溫潤的氣候作用下，更為有利茶樹葉片氨基酸物質的積累，從而使得茶湯更具清甜感，内容物更為豐富。

有了好山場的加持，高品質岩茶的得來，還需要經過一道道制茶工藝的考驗。

岩茶的工藝，從茶青采摘，到焙火的結束，在繁瑣細緻的工序中，做茶工藝是否到位，對岩茶品質形成，有着直接影響，

就拿焙火這道工序來說吧，有着武夷焙法，實甲天下美稱的焙火工藝，工藝含金量不少。

經過焙過，能降低岩茶含水量，方便儲存，同時能增進岩茶的香氣和熟化，讓湯水更為醇厚。

一款岩茶，焙火要用多高溫度，焙多長時間，十分考驗制茶師的功力。

過猶不及，若是在焙火過程中，火候掌握不到位，将岩茶焙死，内質物會受到破壞，品質将無法挽回。

岩茶的品質好壞，與先天的山場環境，後天的制茶工藝，直接挂鈎。

至于一款岩茶好不好喝，還得看個人喝茶習慣和沖泡手法。

若此前沒有喝岩茶的經驗，并且喝茶口味偏淡，選擇火功較輕，茶香馥郁的岩茶品種進行入門嘗試，更有利于提升喝茶段位!

《4》

岩茶好不好喝，沖泡很關鍵！

品質好的岩茶，是不是怎麼泡，都好喝？

若抱着這樣的心态，在岩茶中尋得好茶味，那真是大謬了。

泡岩茶，尤其是泡好的岩茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪費好茶了。

在泡茶喝茶過程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水質，水溫，浸泡時間等，都會直接影響着岩茶滋味。

泡茶是門學問，半點來不得馬虎，哪怕是日常随意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。

沖泡岩茶，若想達到一款岩茶最佳的茶味狀态，在沖泡過程中，可以借鑒這幾點泡茶經驗：

1、白瓷蓋碗沖泡；

2、110ml白瓷蓋碗搭配8克幹茶條索；

3、用礦泉水或是純淨水泡茶；

4、水溫燒沸，100攝氏度泡茶；

5、快速徹底的傾倒茶湯。

在日常泡茶過程中，不斷的摸索調整經驗，才能泡出最為适宜自己的好茶！

《5》

一款岩茶，茶湯滋味好壞，由主客觀因素構成。

其内在的品質，是茶味得來的核心；

泡茶的手法，決定茶味的釋放；

主觀的喝茶口味，在于個人的味蕾感受。

唯有符合上述三點要求，才是一杯好喝的岩茶！

回到最開始的問題，肉桂難喝嗎？

作為武夷岩茶中的當家花旦，肉桂有着廣泛的市場基礎，若要說其不好喝，大夥兒肯定都不樂意!

一款肉桂，在品質到位，沖泡得當的前提下，能得出大部分人都覺着舒适的茶味。

美好的事物，群衆基礎是廣泛的，茶如此，那亘古不變的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，

今晚的月亮浮上天邊，别有煙火味，月色真美。

元夕佳日，彩燈萬盞，火樹銀花，月上梢頭，真是個好日子，你覺得呢？

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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