新鮮宰殺的豬肉常溫下放48小時左右就會出現臭味,如果天氣比較熱的話會更快變臭。豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉,豬肉中的抗生素是牛肉的5倍。
同等重量下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。
17世紀之後,豬肉陸續成為全世界主要肉品,選擇豬肉的标準都大約相同,都是淺紅,肉質結實,紋路清晰為主。
吃豬肉,不同位置的肉口感也不同,豬身上裡脊肉最嫩,後臀尖肉相對老些,炒着吃買前後臀尖,炖着吃買五花肉,炒瘦肉最好是通脊,做餃子、包子的餡要買前臀尖。
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