街邊的烤腸非常受歡迎，一般也就幾塊錢一根，價格比較便宜，烤腸的肉到底是什麼物質，是很多人好奇的，那麼，烤腸到底是什麼肉？怎樣區分純肉烤腸和澱粉烤腸？下面小編就帶來介紹。

　　烤腸到底是什麼肉

　　1元烤腸含有的肉類成分就微乎其微，澱粉量很大;3元以下的都屬于以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。

　　參照烤腸外包裝上的配料表，烤腸裡還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用于烤腸着色、防腐、提香、增加口感。

　　大部分在路邊出售的烤腸主要由澱粉、大豆蛋白加工而成的。這就是所謂的仿生肉，但這類肉本身并不會緻癌。

　　如果用仿生肉做的烤腸加入了過量的添加劑，長期食用就會增加肝髒負擔，而且烤腸的烹饪方式——高溫反複加熱烤制也會緻癌。

　　此外，如果商家用了來源不明的肉，比如被毒死的家畜等非食用肉或用丢棄的爛肉、廢肉、過期變質肉、病豬肉等僞劣肉制成碎肉加工腸就會有食品安全方面的風險。

　　食用街邊烤腸應關注的食品安全問題是：

　　1.烤腸是否用了不合格原料，是否違規使用食品添加劑、生産過程中的衛生是否合格;

　　2.儲存、運輸過程是否符合食品安全要求;

　　3.街邊攤環境衛生是否合格，比如對烤腸機清洗不到位等。

　　怎樣區分純肉烤腸和澱粉烤腸

　　給大家推薦兩種方法：

　　1.觀察法：肉烤腸，烤熟後顔色會變淺，體積縮小。而大量澱粉和大豆蛋白做的烤腸，烤熟後油亮亮的，顔色鮮豔，體型也是圓滾滾的。

　　2.實驗法：我們把烤腸切開，在截面塗上碘，大家都知道，澱粉遇到碘就會變色，結果立刻一目了然。

　　有一部分家長還擔心，烤腸内含有大量的添加劑，是否會危害人體健康呢？

　　實際上，食品添加劑的主要作用是防止食物腐壞，改善食物感官性，滿足人們對食物色香味的要求。

　　嚴格按照《食品添加劑使用标準（GB2760）》生産的烤腸，其中的添加劑是不會危害人體的。

　　但是從營養學的角度分析，烤腸中的糖和鹽，脂肪含量都相對偏高。

　　比如，小孩子喜歡吃甜食，為了迎合孩子的口味，在學校門口賣的烤腸口味也都偏甜。

　　世界衛生組織建議，每天最多攝入25克糖，那兩根烤腸吃下去，（按照兩根100克計算），差不多就頂一天的糖分攝入量了。

　　另外烤腸中鈉含量也不少，大多在30%到40%之間。根據《膳食指南》，鈉含量超過30%的，就算高鹽食品。也就是說，吃兩根烤腸就等于一天鈉的攝入總量。

　　我們都知道，大量攝入鹽和糖會增加能量攝入，攝入能量過高，短期内會導緻孩子維生素攝入不足，長期大量攝入這些食物，也可能會導緻超重，以及高血壓等其他疾病。

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