炸油酥怎麼做又脆又酥-tft每日頭條

炸油酥怎麼做又脆又酥

美食更新时间:2025-02-25 22:07:54

　　1、玉米油30克，中筋面粉60克，蔥花适量，五香粉适量，鹽少許，中筋面粉200克，鹽2克，沸水100克，冷水30-40克左右。

　　2、面粉和鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布饧20分鐘以上。

　　3、準備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。

　　4、饧好的面團取出再揉光滑，分切成8等分。

　　5、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。

　　6、卷起，搓成長條。

　　7、把長條卷起成螺旋狀的一團面胚。

　　8、用手按扁，再擀成薄餅。

　　9、平底鍋内放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。

　　10、小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可。

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