過山鲫是可以吃的,由于不常見,它的價格比起普通魚類要高一些,所以比較少人吃。過山鲫指的是攀鲈,是攀鲈科、攀鲈屬小型亞洲淡水魚,分布于香港、福建、廣東、廣西、台灣、澳門、海南島及雲南各大小江河下遊及鄰近的濕地、稻田。
攀鲈喜栖息于水流緩慢的河溝和池塘中,幼魚主要攝食微型水生動物,如小魚和小蝦等,為雜食性魚類。
攀鲈的鰓上器非常發達,能呼吸空氣,能離水較長時間而不死,另一方面是攀鲈擁有強壯的胸鳍,可以依靠擺動鰓蓋、胸鳍、翻身等辦法爬越堤岸、坡地,移居新的水域。
攀鲈為熱帶、亞熱帶淡水經濟魚類,經人工馴化後可以進行多種方式的人工養殖生産,有極高的經濟價值。
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