最近有位茶友發現了一個很有意思的問題，說：“為什麼很多茶都叫雪芽？能不能介紹一下，還有這些茶是不是都是綠茶類的？”

今天，我們就來盤點下，那些叫“雪芽”的茶。

雪芽，原是每年初春最後一場雪後采摘，因而得名。現多于谷雨、清明采摘，比較著名的有陽羨雪芽、日鑄雪芽等。

不過，不是所有叫雪芽的都是綠茶哦，下面我們來看下都有哪些叫做雪芽的茶吧~

陽羨雪芽

産于江蘇宜興市的條形炒青綠茶。宜興，古稱陽羨，是我國著名的古老茶區之一。

盧仝曾稱贊陽羨茶：天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

蘇東坡也寫過“雪芽我為求陽羨，乳水君應饷惠山”的詩句，陽羨雪芽的名字也由此詩而來。

陽羨雪芽品質特征是條索纖細挺秀，綠潤顯毫，香氣清雅、滋味濃鮮、湯色清澈，葉底嫩勻。

日鑄雪芽

日鑄雪芽，主要産于浙江紹興，屬炒青綠茶，最早創制于北宋年間。

由于茶芽細而尖，滿披雪白茸毛，故稱雪芽。又因它經沖泡以後，雪芽直豎，如蘭似雪，又稱“蘭雪”。

南宋詩人陸遊多次表達自己對日鑄雪芽的喜愛，如“取泉石井試日鑄，吾詩邂逅亦已成。”又說：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭缣囊，皆有歲貢”。

可見，日鑄雪芽在宋朝就已經名滿全國，成為貢茶了。而且日鑄茶是浙江炒青茶的始祖，清代金武祥《粟香之筆》一卷中，稱日鑄茶“遂開千古茶飲之宗”。

品質特征：外形條索渾圓、緊細，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。

青城雪芽

産于四川都江堰青城山的微卷曲條形烘炒綠茶。

西漢時期，司馬相如就在《凡将篇》中稱贊青城山的沙坪茶是很好的茶葉。

陸羽在《茶經》說：“蜀州青城縣丈人山有散茶、末茶”。明代顧元慶《茶譜》中也記載：“青城其黃芽、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也……皆散茶之最上也”。

品質特征：條索壯實緊卷，嫩綠油潤，白毫顯露，香高味爽，湯色碧綠明亮，滋味濃醇回甘。

貴定雪芽

産于貴定雲霧山一帶的卷曲形炒青綠茶，是貴州省唯一有碑文記載的“貢茶”。

采摘一芽一葉為原料，經殺青、揉撚、整形、提毫、焙幹制成。分為特級、一級、二級。品質特征：外形卷曲披茸，色澤翠綠，銀毫多，湯色綠亮，香郁持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活。

碧峰雪芽

主産于甘肅文縣碧口鎮碧峰溝和李子壩的條形炒青綠茶。其中李子壩茶園自清道光年間開始種茶，園内幾株老茶樹齡均在100年以上。

品質特征：條索緊細，色澤嫩綠，湯色綠明，香高味醇且耐泡。

峨眉雪芽

盛産于峨眉山海拔800-1200米處，唐朝時稱“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。宋明以來，有“雪香”“清明香”的美稱。

陸遊曾如此稱贊峨眉雪芽：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。”

峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特點，色澤嫩綠油潤，沖泡後，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

綠雪芽

綠雪芽，是産在太姥山的名茶，應為白茶中的白毫銀針（現也有品牌叫做綠雪芽的，與此不是一類）。

清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，産者性寒涼，功同犀角，為麻疹聖藥。”

清代陸延燦《續茶經》引《廣興記》載：“福甯州太姥山出茶，名綠雪芽。”

清朝郭柏蒼的《閩産錄異》也有“福甯府(閩東舊稱)茶區有太姥綠雪芽”的記載，可見綠雪芽在清朝時期就已經大名鼎鼎了。

如今，在福建福鼎太姥山國家級風景名勝區、國家地質公園内的”鴻雪洞“旁生長着一株野生古茶樹——綠雪芽，它就是曆經百年的福鼎大白茶始祖。不過，如今的綠雪芽成了福建一個著名的茶葉商标，與這裡的綠雪芽并無關聯。

最後，給大家推薦一款早春有機陽羨雪芽，由陽羨茶制作技藝非遺傳人李允中先生采用陽羨貢茶非遺制法制作而成。

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