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牛肉焯水與不焯水區别

生活更新时间:2024-12-26 02:21:13

　　一般來說，肉類食物在烹饪之前都是需要焯水的，牛肉也不例外，焯了水的牛肉不僅可以去除其本身的腥味，還能保證肉的彈性，縮短後續烹饪時間，也會更入味，不焯水的牛肉裡面會有非常多的血水以及髒東西，烹饪完成後吃起來帶有明顯的腥味，影響口感。

　　牛肉焯水和不焯水有什麼不同

　　給牛肉焯水，也是需要注意方法的，在焯水的時候，最好是冷水下鍋，若是直接用熱水，會使蛋白質變性，将牛肉中的血水、細菌等鎖在裡面，這樣煮出來的牛肉也就沒有那麼香了。

　　相較于其它的肉類，牛肉的肉質偏硬，烹煮的時間也就會更久，也更難煮一些，所以在炒制之前焯水是非常有必要的，這樣可以讓牛肉在短時間内變熟，同時也不用擔心口感變老。

　　牛肉吃不完怎麼保存

　　牛肉保存起來比較麻煩，要是直接放在室溫下保存的話，變質速度比較快，1-2天左右就不能吃了，是在吃不完的話最好還是放到冷藏室裡面，要是想保存更長時間，可以進行冷凍。

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