1、将草魚洗淨,仔細去除魚腹内的黑膜,抽取魚身兩面的腥筋。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。
3、用廚房紙裹着魚,吸取表面的水份。
4、放入盤中,撒上幹澱粉,塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水适量攪拌均勻。
5、熱鍋倒油,小火,熱至4、5成時,小火将魚兩面都煎一下,這個過程不能着急。
6、醬調好的料倒進魚鍋内。中火煮開,在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
7、倒入啤酒,慢火炖10分鐘,即可。出鍋後,灑點香菜。
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