苦瓜用鹽腌制可以減輕苦瓜的苦味,增進口感,讓苦瓜食用起來更加美味。苦瓜是一種常見的蔬菜,廣泛分布于世界上的熱帶到亞熱帶地區。苦瓜适合涼拌、清炒、煎湯等多種食用方式,如涼拌苦瓜、釀苦瓜、檸檬拌苦瓜等。
苦瓜用鹽腌制的原因
苦瓜又名涼瓜、癞瓜、錦荔枝等,屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀援狀草本植物,是一種日常生活中非常常見的蔬菜。苦瓜起源于東印度,後流傳至中國、日本、東南亞等地,今天在世界的熱帶到溫帶地區均有分布,果實可食用,因味道甘苦,因而得名苦瓜。
苦瓜味道甘苦,往往令許多初嘗者無法接受,其實在制作苦瓜前,可以先通過用鹽腌制的方式減輕苦瓜的苦味,即直接将鹽灑在切好的苦瓜上,十五分鐘後用清水洗淨,如此重複幾次,苦味即可減輕,除此之外,用熱水将苦瓜浸泡兩三分鐘也可減輕苦瓜的苦澀。
苦瓜味道甘苦,回味綿長,是一種常見的蔬菜,特别适合涼拌、清炒、煎湯等多種食用方式,如涼拌苦瓜、釀苦瓜、檸檬拌苦瓜等,涼拌苦瓜即将苦瓜剖半後在沸水中燙後撈出,再加入鹽和辣椒,釀苦瓜即将苦瓜洗淨後切成小筒狀,再拌上豬肉末和蔥姜末,檸檬拌苦瓜即切好的苦瓜中撒上檸檬汁。
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