“徐州古稱彭城,為華夏九州之一。徐州地處南北方交界,為北國鎖鑰,南國門戶,向來為兵家必争之戰略要地。文化悠久,是著名的帝王之鄉,曆史上有11位徐州籍皇帝。徐州是全國重要的交通樞紐、能源基地和工業基地,中國工程機械生産基地。當然徐州的美食也有很多，挑選幾個特色給大家介紹一下

　　徐州地鍋雞

　　地鍋雞，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋雞材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1隻、八角1個、面粉2碗 地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香a

　　饣它湯

　　饣它（sha）湯古稱雉羹，為我國“天下第一羹”。堯時，有篯铿以雉羹進帝堯，彭祖、彭城、雉羹一直淵源流傳。雉羹至西周時，被定為宮廷八珍禦膳之一。據《徐州方志》記載：雉羹所用主料為雌性錦雞（即野雉雞），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精鹽等。西漢時，雉羹主料沒變，輔料加薏仁米、黍米、香茅、酸鹽梅、花椒、桂皮、蓼葉等熬制，後再勾芡而成。清乾隆（公元1736-1794年）時，五下江南，四次駐徐州行宮（今市博物館）。傳說乾隆偶然觀賞市井，品賞到饣它湯美味，很是惬意。便問廚師：“是啥湯？”答曰：“就是饣它湯”。乾隆又問廚師“啥湯怎樣寫的？”廚師文化不高頓時傻了眼，用指比畫着“食”字右邊加個“它”字，即今天沿用的“饣它”字。乾隆不識這個字，看在彭祖面子也就接受了這個自造的漢字，而且高興地封徐州饣它湯為“天下第一羹”。乾隆以後的饣它湯制作，其原料稍加改變，清代湯配方一直沿用至今。

　　沛縣狗肉

　　沛縣鼋汁狗肉烹制技藝已有兩千多年的曆史。據《史記》載：劉邦手下名将樊哙，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊将肉攤遷至湖東夏锬（今山東省微山縣夏锬）。劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦于無錢乘舟，忽河中遊來一隻大鼋，馱劉邦遊過河去。劉邦找到樊哙，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其後，劉邦常乘鼋過河食之，樊哙惱鼋，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱“鼋汁狗肉”。劉邦定天下後，樊哙将鼋汁湯傳給其侄，世代相承。

　　烙馍

　　徐州烙馍是江蘇徐州著名的小吃，在徐州衆多的面食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙馍吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙馍練口腔肌肉，牙口好。

　　小孩酥糖

　　小孩酥糖,又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統名點，起源于清朝乾隆年間，其特點是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。楚漢時期，虞姬愛吃甜食，霸王項羽為博得紅顔一笑，四處尋找甜食。一日偶遇一老漢，老漢奉送一物，此物入口即酥，甜而不膩，虞姬吃後開懷大笑，贊不絕口，後來此物被封為“貢糖”，也就是今天的“小孩酥”。

　　蜜三刀

　　相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隐士張山人過往從甚密，常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新做的蜜制糕點十分可口，隻是尚無名稱，衆友人請蘇東坡為點心起名，他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

　　維維豆奶

　　大豆是人類理想蛋白質的重要來源之一，大豆制品越來越受到更多人的關注。 維維豆奶粉就是在這種前提下開發出來的一種新型固體料，它綜合了豆和牛奶的營養成份，具有口感細膩、香味濃郁、營養豐富、攜帶方便等特點。首先，從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，居各種動、植物食品的前列。維維豆奶粉從一定程度上進行了動、植物蛋白的互補，促進人體營養成份達到了合理平衡。其次，由于維維采用了超微細化處理工藝，使大豆子葉能夠進行全利用，而提高食用纖維的含量，使膳食纖維含量比同類産品高，對于防治成年人病（富貴病）有一定作用。第三、大豆油脂中不飽和脂肪酸的含量高達80%左右，其中亞油酸是人體必需脂肪酸，起着重要作用。第四、大豆中含有多種無機鹽類，其鉀、磷含量較高。還含有多種維生素如：VB1、VB2等。第五、利用先進的生産工藝去除了大豆中許多不良因素。如：胰蛋白酶抑制素、凝血素等，另外經過多次脫腥工藝，提高了産品的質量。,

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