白酒産品标準号有3種。第一種GBT10781-2006為固态發白酒的執行标準,采用純粹糧食為原料;第二種GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行标準;第三種GBT20821-2007是純酒精酒的執行标準。
白酒産品标準号有幾種
一般白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,通過蒸煮、糖化、發酵和蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質無色透明,氣味芳香純正,又稱之為燒酒、老白幹、燒刀子等。
白酒按照原料分為3類,其一糧食酒,比如高粱酒、玉米酒和大米酒等;其二瓜幹酒,部分地區稱之為紅薯酒、白薯酒;其三代用原料酒,例如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
白酒根據酒曲分類又分為大曲酒、小曲酒和麸曲酒。大曲酒是以大曲做糖化發酵劑生産出來的酒;小曲酒是以小曲做糖化發酵劑生産出來的酒;而麸曲酒是以麥麸做培養基接種的純種曲黴做糖化劑,使用純種酵母為發酵劑生産出的酒。
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