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熱牛奶的奶皮能吃嗎

生活更新时间:2025-06-06 06:55:33

　　在加熱牛奶後會出現一層奶皮，除非是需要控制脂肪攝入量的人群，是可以吃的。這層奶皮是加熱過程中由牛奶中的脂肪及蛋白質上浮，在經曆冷卻後所得，其中的營養成分極高，對于青少年群體的發育有好處，但是對于肥胖、血脂高還有心腦血管疾病的群體卻不太友好。

　　熱牛奶有一層皮可以吃嗎

　　牛奶富含營養價值，是我們非常喜歡的飲品，我們在生活中會發現，在加熱牛奶冷卻之後，表面會出現一層薄薄的白膜，這是牛奶中的脂肪和蛋白質上浮所得的奶皮。奶皮是可以吃的，它的營養價值很高，其中所含的熱量和脂肪含量也非常高。

　　在牛奶的加熱過程中，脂肪進行膨脹，粘度下降，所以脂肪浮在表面，在這個過程中脂肪球膜會發生破裂吸附牛奶中的蛋白質，稍稍冷卻後就會形成奶皮，甜品店的雙皮奶就是根據這種原理制作的。

　　值得注意的是，對于需要控制脂肪攝入量的人群最好不要食用這層奶皮，奶皮中的脂肪含量太高了，對于肥胖、血脂高以及心腦血管疾病患者的健康會産生危害。不過對于正在發育的青少年來說，奶皮是很有營養的，建議吃掉。

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