焖子是用當地一種特殊的紅薯磨制的澱粉制成。焖子是中國北方地區的傳統特色小吃,不同地方,焖子的做法有差異。焖子的做法比較簡單,色香味美,深受大衆喜愛。而且焖子的營養價值也比較高,有益于人體健康。
焖子是什麼
焖子是北方地區的特色小吃,關于它還有一個傳說,相傳,清代時登封名人—禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,并加入肉末、粉條、五料,遂熬制而成了焖子這種美食。
焖子做法簡單,具體如下:首先,将紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋内煮至發漲,撈出控水;然後,将蔥切花,姜切末,把豬肉剁細末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用;最後,将紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉等調理拌勻,裝入抹油的盤内上鍋蒸30分鐘即可。
地方不同做出的焖子也有差異,煙台、大連焖子用地瓜澱粉做原料,而河北靈壽、行唐、定州焖子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成,丹東焖子的原料是澱粉。
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