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和面粘手是什麼原因

生活更新时间:2024-09-02 12:18:07

　　和面粘手的原因比較多，比較常見的是水溫過高、面粉質量太差以及和面方式錯誤這幾種，我們要針對不同的情況分别進行解決。若是溫度太高，可以适量的降低水溫，在買的時候也要購買高質量的面粉，另外和面的時候要分幾次加水，都能有效緩解。

　　和面粘手是怎麼回事

　　1、水溫過高

　　和面粘手原因是非常多的，比較常見的就是水溫過高。建議最好控制好水溫，将面粉揉成團之後，再用邊摔打邊休息的方式進行制作，直到将面團表面揉至光滑為止。

　　2、面粉質量差

　　若是在購買面粉的時候不小心買到了質量比較差的面粉，就會出現和面之後粘手的情況，在買面粉的時候要注意面粉的質量，一般面團粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有關的，高筋力的面粉一般比較吸水，而差的就容易糊化。

　　3、和面方法錯誤

　　我們在和面的時候不能一次性将水加進去，可以先将面粉倒在盆裡，然後在中間挖出一個小凹槽，将水倒進去再用筷子慢慢攪動，等水杯面粉吸幹之後用手反複揉搓，之後再适量灑水繼續揉搓即可，否則就會出現和面粘手的情況。

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