面筋是用小麥粉制作而成的。面筋是一種膠體混合蛋白質,主要就是由麥角蛋白和麥谷蛋白質組成的,平時在制作面筋的時候,在小麥面粉裡面加入适量的水、鹽攪拌均勻後揉搓成面團狀,然後再加清水用水搓洗就可以了。
面筋怎麼做
面筋這種食物在我們生活中比較常見,就像我們平時吃的涼皮、涼面裡面,都會加一些面筋,這樣可以讓食物更有嚼勁,吃起來口感豐富,不過很多人都不知道它是什麼材料做的,吃多了會不會對身體有害。
面筋是小麥粉裡面的一種膠體混合蛋白質,是由麥角蛋白質和麥谷蛋白質一起組成的。面筋的制作方法比較簡單,在面粉裡面加入适量的水、鹽攪拌均勻之後揉成面團狀,接着加水并用手反複搓洗。
經過上述方法之後,可以将小麥粉中其它雜質清洗幹淨,這樣剩下的就是面筋了。但是要是油面筋的話,我們需要将面團揉成球狀,放到油鍋裡面煎炸,兩面金黃後撈出來即可。
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