一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷-tft每日頭條

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷

生活更新时间:2025-11-05 09:27:07

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）1

沒有蛋卷專用鍋，試着用平底鍋做了，竟然成功啦。

By 莉莉菲【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋（隻用蛋清） 3枚
白糖 50克
黃油 50克
水 35克
面粉 100克
香草精 3克
黑芝麻 5克

做法步驟

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）2

1、把蛋清分離到幹淨的盆子中，加入白糖用蛋抽攪打到變成白色的細膩泡沫；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）3

2、黃油隔水加熱融化成液體，待涼後加入到蛋清中；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）4

3、繼續用蛋抽攪打均勻；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）5

4、篩入面粉劃“之”字拌均勻；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）6

5、滴入香草精、加入水拌均勻；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）7

6、加入黑芝麻拌均勻；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）8

7、幹淨的平底鍋預熱後轉中小火，用小勺子舀一勺面糊倒進去；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）9

8、快速用竹蜻蜓攤均勻；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）10

9、待定型後翻面再煎一會；

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）11

10、在完全熟透前用長筷子夾着一邊卷起來，放在晾網上晾涼。

11、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）12

12、成品1

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）13

13、成品2

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）14

14、成品3

一口平底鍋就能做的芝麻蛋卷（平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷）15

15、成品4

小貼士

1、用了蛋清，剩下的蛋黃不要扔掉，可以做卡士達醬，請看我另一篇； 2、不同牌子面粉吸水率不同，請根據自己的調整用量； 3、平底鍋不粘，煎時不用刷油； 4、蛋卷脆的關鍵就是要煎到微焦糖色，如果不脆可能是太厚或火候不夠； 5、卷時最好戴手套以免燙傷，如果不會卷，直接保留做薄脆餅好了； 6、晾涼後記得及時密封保存，受潮了就不脆了。

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