之所以會感覺飯店的麻椒會更麻一些,是因為制作麻椒時方法不對的緣故,很多人會直接将麻椒放到油鍋裡面煎炸,但是其實這樣炸出來也不會有什麼味道,而酒店在制作麻椒的時候會先将麻椒炒一下,再碾碎,最後和熱油進行混合,這樣能充分激發出麻味。
飯店麻椒更麻的原因
麻椒相信很多喜歡烹饪的人都非常熟悉,它和正确的食材進行搭配能夠最大程度的激發其味道,但是自己家的麻椒和酒店的麻椒相比,總會覺得酒店的麻椒香味更好,會起來也更麻一些,這是為什麼呢?
酒店的麻椒味道更麻,是因為制作方法的關系,很多人會直接将麻椒放到油鍋裡面煎炸,這樣會導緻它根本就沒有什麼味道,香味也出不來,而酒店在制作麻椒的時候一般都是先将麻椒炒一下,然後再碾碎。
這樣制作出來的麻椒香味非常濃厚,最後還可以将碾碎的麻椒和熱油進行混合,這樣才能充分的激發出裡面的麻味,吃起來也更加過瘾,用來炒菜也是十分方便的。
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