導讀：今天才知道，買木耳要看這裡！難怪以前買的不好吃，原來都錯了

你認為木耳隻是一種食物嗎？

其實不是的！木耳不僅僅是一種可口的食物，它還是一種珍貴的藥材，自古以來都是！

木耳含有大量鈣和鐵！每100克木耳，含有375毫克的鈣，是牛奶的7倍。含鐵量是185毫克，是鲫魚湯的70倍！此外，還有葡萄糖，木糖，卵磷脂，維生素C等等！所以木耳一直被譽為“素中之葷”，“素中之王”！

這種入口綿軟細膩的食材，一般生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上！在我國多生長于東北地區！一般來說，木耳的畝産量在800-1000斤左右，當然這也與管理者如何管理密切相關！

正是木耳含有的這種較高的營養物質，導緻一些不良商家，使用了某些添加劑，或者添加染料來冒充黑木耳。購買時，大家就要練就一雙“火眼金睛”。為此我特意請教了一位老菜農，買木耳要看這裡，難怪以前買的不好吃，原來都錯了！

木耳并不是越黑越好！記住，不要買全黑的木耳，多半是被染色了。

不良商家會用普通的地耳，經過染色後來冒充黑木耳！

真正的黑木耳，兩面的顔色是不一樣的，通常情況下，木耳的正面是黑褐色的，背面是灰白色的。

那麼，怎樣挑選優質的木耳呢？學會這樣挑，不僅質量好，吃着還放心！

1：首先就是聞味道，正常的木耳是沒有任何味道的！如果聞起來有墨汁的味道，或者強烈刺鼻的味道，這種是被染色或者被熏過的。

2：再就是捏木耳，一般來說正常的木耳含水量都是很低的，但是還有一定的韌性。輕輕一捏不會被捏碎，如果能輕而易舉的捏碎，這種還是别要了，質量肯定不咋地。

3：看顔色，前面已講過，正常的木耳，一側是黑褐色的，一側是灰白色的。如果全黑，那就要留意了。

4：最後就是嘗味道，正常的黑木耳，輕輕舔一下是沒有任何味道的。如果嘗起來發酸，或者微辣的口感，這種不建議大家選購。說不定是被化學物質浸泡過的！

有2種木耳是不能吃的！我也是才知道，選購時一定要留意！

1：就是前面講過的被染色的木耳。這種木耳含有大量的有害物質，吃入身體會造成不适。

2：浸泡時間太長的木耳不能吃！網上因為木耳中毒的事件比比皆是，大家一定要注意。一般來說泡好的木耳不要超過8小時，超過這個時間會增加其所含的細菌，如超過24小時，千萬不要再吃了！

那麼，怎樣正确的泡發木耳呢？教你幾招……

1：浸泡木耳時加點面粉或者澱粉進去，利用澱粉的吸附性，将木耳表面的雜質洗掉，這是一種方法！

2：用小蘇打和溫水，這樣能加快浸泡的時間，而且也能去掉木耳表面的雜質，泡好後用清水反複洗幾遍就行了。

3：記住不要用熱水，這是不對的。夏天泡木耳的時候，可以放在冰箱裡浸泡6-8小時。

吃剩的木耳怎樣保存呢？

最好是放冰箱冷藏室！切記不要放在外面，尤其是夏天，極易造成變質。

幹木耳保存時，直接将其裝進紙箱内，放在通風陰涼處就可以了。切記不要一直裝在袋子内，因為木耳是吸收袋子内水分而導緻變味！

好了，今天的推送就到這！詳細做法，您get到了嗎，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨。成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

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