小人仙就是蛏子,烹饪它可以不用焯水,這樣能讓它的口感更鮮嫩,也更易入味。不過還有一種說法是一次性烹饪大量小人仙時最好還是焯水,因為這時它不焯水的話就會在烹饪過程中流出大量水分,影響菜肴的口味。
小人仙就是我們經常能吃到的蛏子的俗稱,我們在烹饪它的時候其實是不用焯水的,這樣可以讓炒出來的小人仙的口感更加鮮嫩,同時也更容易入味。
很多人烹饪小人仙要焯水是因為這樣做可以去除小人仙體内的沙子,但其實我們把清洗幹淨的小人仙放入鹽水中浸泡一段時間以後,它們是會自己把沙子吐出來的,完全可以不用特意讓它焯水。
不過還有一種說法是,若一次性烹饪大量小人仙的話最好還是焯水。因為小人仙不焯水的話就會在被烹饪的時候流出大量的水分,這樣會嚴重影響最後制作出來的菜肴的味道。
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