抹面奶油的打發程度會稍微低于裱花奶油,會這樣是因為抹面奶油打發程度較低才比較光滑、細膩,且不會因太硬而粘不住裱花等裝飾品,而裱花奶油則是需要硬度較高才能更好的塑形。
這兩種奶油的主要區别是在于打發程度的不同,對于奶油來說,打發程度會直接決定它的硬度等因素的。在這兩種奶油中,抹面奶油的打發程度會稍微低于裱花奶油。
首先我們要知道,抹面奶油就是均勻的抹在蛋糕胚外層的奶油。這種奶油要打發程度較低是因為這樣它才比較光滑、細膩,而且不會因為太硬而粘不住裱花等裝飾品。
而裱花奶油之所以要打發程度更高,是因為這樣的話奶油的硬度才會比較高,相對來說也就可以更好的塑形。有些蛋糕也會直接使用穩定性、硬度都更高的奶油霜來做裱花。
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