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怎樣做宮爆雞丁

生活 更新时间:2025-01-17 04:01:24

怎樣做宮爆雞丁?材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、幹紅辣椒3隻、花椒10粒、油,今天小編就來說說關于怎樣做宮爆雞丁?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣做宮爆雞丁(宮爆雞丁的做法)1

怎樣做宮爆雞丁

材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、幹紅辣椒3隻、花椒10粒、油。

調料:醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量。

先炸花生米。鍋中倒入适量油(能沒過花生),油涼的時候将花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻。

待油熱,花生變色後撈起,瀝幹油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以後顔色會變深一些,所以在炸的時候注意不要将花生炸過頭了。

将雞肉平鋪在案闆上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

将雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻。

将幹紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗淨切片。

炒鍋用旺火燒熱,倒入适量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。

放入雞丁炒散。

加入蒜片、姜片、蔥段,炒出香味。

加入芡汁炒勻,加入炒香的花生米炒勻即可。

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