發面包子建議最好不要生凍。因為如果沒有蒸熟就将包子冷凍,可能會導緻酵母菌死亡,這個時候蒸出來的包子口感很硬,也難以膨脹發起來,品相不好。
發面包子能直接凍嗎
在我國東北地區,他們在過年之前會包出很多的包子或者是餃子,包好了之後不直接蒸熟而是放到外面去進行天然冷凍,凍好了之後直接放到缸裡進行保存就可以了,這樣想吃的時候就能随拿随吃,那麼平時我們做發面包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷凍?
一般情況下發面包子是不能進行生凍的, 因為如果沒有蒸熟就進行冷凍,很容易導緻酵母菌死亡,這個時候蒸出來的包子口感就很很硬,所以要是發面包子應該先蒸好之後再進行冷凍。
另外,将發面包子進行冷凍,還可能導緻面筋變硬,裡面的氣體溢出,等解凍之後面筋回軟,内部氣孔也消失,包子不膨脹,縮小體積。
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