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粽子加堿起什麼作用

生活 更新时间:2024-07-28 08:14:14

  粽子加堿可以起到縮短粽子蒸煮時間,并提高糯米口感,讓色澤更加好看的作用,不過實際上将糯米放到水中浸泡一段時間,也能起到相同的效果。包粽子放堿的時間有兩種,一種是包粽子之前,一種是之後,我們可以根據自己的喜好選擇。

  包粽子加堿其什麼作用 

  端午節,自然少不了吃粽子了,它是我國傳統食物的一種,擁有悠久的曆史,現在很多超市會有售賣粽子的,我們直接買回來煮就可以了,但是有些人為了更有節日的氣氛,也會自己動手包粽子,而在包粽子的時候,往往是需要加堿的。

  之所以在包粽子的時候加堿,主要是堿能縮短粽子的蒸煮時間,并且還能讓糯米的口感更佳的軟滑,色澤也更好看。但是實際上将糯米先放到水中浸泡一段時間,也能起到這個作用,所以要是不是做堿水棕,隻是為了縮短時間,那麼也可以不加堿。

  包粽子放堿的時間有兩種,一種是糯米洗好之後再放入堿水充分攪拌均勻,一種是先将粽子包子,再将生粽子浸泡到堿水裡面,讓粽子裡面的糯米充分吸收堿水後再煮。

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