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蛋糕為什麼會回縮塌陷

生活更新时间:2024-07-07 10:31:50

　　蛋糕會回縮塌陷可能是因為打發蛋白時沒有将蛋白完全打發，這樣會導緻蛋白不穩定、容易沉澱，制作出來的蛋糕在放涼之後就會出現回縮的情況。另外，蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太幹都會導緻蛋糕回縮，所以我們一定要掌握好烹饪蛋糕的方法。

　　蛋糕回縮塌陷的原因

　　蛋糕是一種深受許多小孩、女性喜愛的甜食，現在也有很多人會自己購買工具、材料在家裡制作蛋糕。不過蛋糕的制作是有一定難度的，若有操作不當，就會導緻做出來的蛋糕回縮、塌陷。

　　我們在制作蛋糕的時候都會用到雞蛋，這樣會讓其口感更佳，但是在打發蛋白時如果沒有将蛋白完全打發，就會導緻蛋白不穩定又容易沉澱，這樣制作出來的蛋糕在放涼之後就會出現回縮的情況，所以我們在制作的時候一定要将蛋白打發好。

　　除此之外，蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太幹都會導緻蛋糕的回縮，這種情況多出現在剛開始制作蛋糕，不是很熟練的情況下，通常我們隻要反複的練習中，并經常制作的話，就能摸索烤箱烘烤蛋糕時最适合的溫度和時長，這樣蛋糕也就不會回縮了。

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