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面團發酵後還能揉面嗎

生活更新时间:2025-03-20 18:10:41

　　面團發酵後是可以揉面的，因為發酵之後再揉，可以讓面團的質量變的更加均勻，同時産生多的面筋，吃起來口感更好。像是面條之類食物，做好之後就會特别有嚼勁，而面包、饅頭等發酵後揉一下，更利于塑形。

　　面團發酵之後是否能揉面

　　包子和饅頭這類型的面食離不開我們的生活，更是我國北方人民的主食，基本上在大街小巷裡面都有售賣。一般在制作面食的時候，面團的發酵是非常重要的，同時發酵好之後也有很多規矩。

　　我們經常看到有的人在面團發酵完成之後還繼續揉面，便不能理解，實際上這樣做是為了讓面團的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質産生更多的面筋，從而保證口感的豐富性。

　　所以我們在面團發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能産生一定的韌性，像是面條之類的，口感就會更好，而如果是面包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的時候變松散。

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