先将裡脊肉切成薄片,然後讓在碗裡,加入鹽、生抽、生粉、料酒、雞蛋液一起腌制10分鐘,再将蔥姜蒜切成末備用,接着将娃娃菜燙熟。在鍋中熱油,加入姜蒜等爆香,然後加入開水,燒開後倒入肉片、娃娃菜,30分鐘後出鍋即可。
準備食材:裡脊肉、蔥花、姜、蒜、花椒、雞蛋、娃娃菜等
1、首先我們将裡脊肉切成薄片,這個切的時候不能切太大,且一定要薄,如果掌握不好,可以慢慢的切,這樣才能保證後續制作的口感。
2、将切好的肉片放在碗裡,一次加入鹽、生抽、生粉、料酒、雞蛋液進行腌制,大概10分鐘左右即可。然後再将蔥姜蒜切成末,和幹辣椒以及花椒放在一起備用。
3、将娃娃菜清洗幹淨,讓在熱水裡燙熟,然後撈起來備用。在鍋裡燒熱油,加入姜蒜、幹辣椒和花椒,炒出香味,然後加入适量的開水,等湯汁沸騰之後,加入腌制好的肉片。
4、大概30秒左右,就可以起鍋了,注意時間不要太久,否則肉質會變老,最後我們在上面撒上蔥花,澆上一勺熱油,好吃的水煮肉片就完成了。
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