自制糖粉的比例一般是含有3%至10%的澱粉,也就是100g白砂糖要配3g至10g的玉米澱粉,具體比例可以由你放置時間長短來決定。在保存糖粉時,可以将糖粉密封,分成小袋使用,避免和空氣接觸,否則會導緻糖粉結塊。
一般情況下,如果你需要将糖粉保存的時間久一點,那麼糖粉和玉米澱粉的比例為10:1,如果你是即刻使用或者保存時間較短,可以不放或者少放澱粉。
糖粉的顆粒非常細膩,隻要稍微吸水,就會結成塊,放澱粉是為了防潮,避免糖粉結塊,放多了也會影響糖粉的口感,所以放玉米澱粉最高的比例不能超過10:1,這也是糖粉傳統的制作方法。
還可以将糖粉用小袋的鋁膜袋裝起來,然後全放入一個大的袋子裡面密封保存,用的時候再拿出來,這樣可以防止糖粉接觸空氣,也能夠很好的避免糖粉凝結成塊。
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