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炒菜調味料都有哪些

生活 更新时间:2024-08-19 05:18:14

  1、一般情況下,所有的炒菜都需要鹽,但是現在用無碘鹽好點。

  2、味精或者雞精--提鮮味的。

  3、老抽、生抽--老抽做紅燒菜,生抽做涼拌菜。

  4、香油--涼菜或者湯羹。

  5、花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、蔥末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸)、孜然粉(孜然籽)、罂粟殼--炒菜、紅燒菜。

  6、白糖、紅糖--炒菜調味、紅燒菜上色。

  7、色醋、白醋--炒菜、涼拌菜。

  8、紅辣椒、辣椒油--炒菜、紅燒菜、湯羹。

  9、黃酒--葷菜調味、去腥。

  10、生粉(芡粉)--肉菜外面勾芡會嫩、湯羹可以濃。

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