可以做鐵闆山獐肉。 主料:獐肉1000克、腌雪裡蕻60克、當歸10克。調料:蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。
1、将去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起,再放到冷水鍋裡燒沸,去盡血水和腥味後,撈出,瀝幹水後,切成4厘米方的肉塊,将當歸浮灰洗淨。雪裡蕻洗淨去根,切成段。
2、坐鍋,放入熟豬油燒至五成熱,下獐肉煸炒少許,加水放入當歸、醬油,燒開後再加入姜、蔥、鹽、白糖,換小火炖。
3、在獐肉炖至七成爛時,另用鐵鍋放在旺火上,倒入豬油,燒至五成熱。下雪裡蕻煸炒幾下,
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