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豬蹄炖湯怎麼去腥味

美食 更新时间:2024-11-27 11:34:01

  1、首先把買來的豬蹄用煤氣竈的小火烤得微黃,再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球擦得白白淨淨的,去毛,用開水焯一下,放入備好的姜、蔥、花椒、料酒,這些調料與豬蹄一起炖可以去除異味,使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料,可以選擇性的放。

  2、新鮮的豬蹄斬塊,放入鍋内加水煮開,煮到豬蹄裡的血水出來後再撈起,一定要用溫水洗掉上面的油污,不可以用涼水,那樣豬蹄不容易炖爛,把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中,加入姜、蔥、料酒後下幾粒花椒,再加一整個核桃,這樣能使豬蹄很快炖爛,并有去除異味的功效。然後大火燒開10分鐘,轉小火炖一個小時就爛了,絕對好吃而且沒異味。

  3、買來的豬蹄一定要洗幹淨,放入鍋内,加水煮開,取出再洗,原來的水不要換水開始煲湯,煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看,味道鮮美,營養價值豐富,好吃得不得了。

  4、将生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡,也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡,這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水,時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去,大火煮開,小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。然後就可以加其它調料一起炖湯了。

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