1、先将食用純堿,将豬肚的正反面揉搓,再用流水沖洗,這樣反複三次以上;
2、最後一次用陳醋将豬肚的正反面搓洗。
3、最後用流水洗幹淨;
4、準備好姜片、幹辣椒和花椒、1杯高度白酒。
5、豬肚冷水下鍋, 加入姜片、胡椒和幹辣椒。
6、再倒入白酒,煮上三至五分鐘。
7、撈出的豬肚用剪刀将豬肚邊的白膜剪幹淨。
8、再翻過來豬肚裡面的豬油全部剪幹淨;
9、這樣豬肚就處理好了,可以進行下一步烹饪了。
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