一般情況下，市面上的牛肉幹很多都是假的，不是用真正的牛肉制作而成的，那麼怎麼辨别牛肉幹的真假呢，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。下面，和小編一起了解一下吧！

　　風幹牛肉幹怎樣看真假

　　1、看顔色

　　正宗牛肉幹的顔色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顔色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，隻用天然香辛料，增加牛肉幹口感。

　　2、看纖維

　　再怎麼添加牛肉膏等香精，改變的隻會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且松散。

　　3、看價格

　　以内蒙古的牛肉幹為例，六七成幹的風幹牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉幹，超幹的是3-4斤出1斤，對比生牛肉的價格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。

　　4、嘗味道

　　牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩，買牛肉幹應選擇正規品牌，盡量在大型商場超市買質量信得過的品牌，像那種包裝粗劣，生産日期不詳，産地不詳的牛肉制品還是不買為妙。

　　牛肉幹造假的幾種方式有什麼

　　1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉幹，所以有的麻辣牛肉幹，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油，正規生産加入麻辣牛肉幹中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。

　　2、多加糖，目的也是為了增加重量，按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖，有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉幹吃起來太甜，顔色呈深褐色，看上去像糖果。

　　3、在牛肉上作假，尤其是帶油的麻辣牛肉幹，由于外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛内髒、病死牛肉等生産牛肉幹、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。

　　4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨，肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

　　牛肉可以生吃嗎

　　可以生吃，但不建議生吃，牛肉是牛的肉，牛進食比較雜，因此，牛很容易被寄生蟲寄生，并在牛肉中産下寄生蟲的卵，食用生牛肉後會有感染寄生蟲病的風險，日常在食用牛肉的時候建議将牛肉徹底做熟了再吃，牛肉中含有豐富的蛋白質、鐵元素、碳水化合物以及一些微量元素，營養價值高，體質較弱或者生長期的孩子可以經常食用牛肉來養護身體。

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