1、幹燥後的紫菜是紫色的。長期儲存的紫菜會逐漸變成綠色,這是正常現象,可以放心吃。
2、紫菜一般生長在淺海岩礁上,顔色有紫紅、綠紫及黑紫,但幹燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。并且,這種色素蛋白并不穩定,特别是遇熱容易分解。
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