營養學家研究發現,每100克龍眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克,還有維生素B1、B2、P等,經過處理制成果幹,每百克含糖分74.6克,鐵35毫克,鈣2毫克,磷110毫克,鉀1200毫克等多種礦物質,還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽堿等,這是其強大滋補能力的來源。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果。研究發現,龍眼肉除了對全身有補益作用外,對腦細胞特别有效,能增強記憶,消除疲勞。
桂圓和龍眼有什麼區别?其實它們是同一種東西,一般來說新鮮的時候叫龍眼,曬幹之後叫桂圓;而且地域不同,叫法也不同,有的地方都叫龍眼,有的地方都叫桂圓。
多食桂圓對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾的功效。故中醫上桂圓又有治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、産後血虧等功效。
桂圓肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性,提示其有一定的抗衰老作用,具有提高機體免疫功能,抑制腫瘤細胞,降血脂,增加冠狀動脈血流量,增強機體素質等作用
桂圓的“鐵血童子功”
說到補血,很多人會想起冬棗和紅棗。但二者實際含鐵量并不高:新鮮冬棗為0.48 mg/100g,幹棗為1.8 mg / 100g。還有傳說中的補血能手紅葡萄幹,實際隻有1.88 mg /100g。
新鮮的桂圓,由于水分多,含鐵量并不突出,隻有0.13 mg/100g。但經過暴曬的幹桂圓,含鐵量卻高達5.40mg/100g,是紅棗、葡萄幹和荔枝幹的3倍,甚至比豬肉的均值(4.25mg/100g)還高一點,在水果界排名第四。(前三名分别是枸杞幹(6.8mg/100g)、桃果脯、杏果脯,都是經過加工的幹貨。)
桂圓肉裡面豐富的蛋白質和鐵含量,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。這也告訴我們:雖然桂圓的相貌平平無奇,卻在補鐵方面天賦異禀。另外,補鐵還能改善缺鐵年輕女性的記憶能力,所以桂圓還有個外号叫“益智”。
桂圓食用有禁忌
桂圓一般人都可食用,但肺熱咳嗽,正在上火的人還是暫時不要吃的好,免得加重火氣;另外,桂圓肉的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖,高血糖人群慎吃;孕期也不建議食用,不過生産之後,桂圓是很重要的調補食品~普通人一天食用桂圓的數量應控制在100克左右,每天最多不能超過200克。
怎麼吃桂圓不上火?
很多人問,吃桂圓後容易出現上火的症狀,怎麼吃才不上火呢?
秘訣隻有一個:一 定 不 能 貪 吃 、多 吃 無 益!
膳食指南上說,成年育齡女性每日所需鐵量為20 mg,孕婦為24~30mg,成年男性為12 mg。
每天吃1~2兩豬肝,就能滿足人體一天所需的鐵含量了。而如果光靠桂圓來補鐵,每天得吃1斤幹桂圓 / 30斤鮮桂圓才夠……
退一萬步講,就算你每天大量吃素把鐵補夠了,還是可能發生貧血——巨幼細胞貧血,因為缺乏維生素B12。而這種東西,隻有肉蛋奶裡面才有。
所以,盡管桂圓在補血方面頗有天分,還是想告訴各位粉絲寶寶們:不要太迷戀桂圓。食用桂圓時量不宜過多,尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“虛火旺”、便秘、糖尿病等疾病者,盡量少食。
桂圓的養生吃法
巴拉巴拉說了一大堆,最後你可能想問,那桂圓有沒有啥吃法,可以既飽了吃桂圓的口福,又不至于上火的,相對來說比較養生呢?
桂圓雙紅羹
食材
紅豆 40克
花生 30克
紅棗 30克
桂圓 20克
冰糖 60克
步驟
1、按上述準備好食材原料;
2、将所有原料洗淨後浸泡4小時左右,倒入鍋中;
3、加入清水到水位線:稠粥-1的刻度,點擊手機屏幕上的開始烹饪圖标進行烹饪;
烹饪時間剩餘10分鐘時放入冰糖調味;取碗盛出,趁熱享用即可。
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