空氣炸鍋是現在屋裡很多人都喜歡用的一種做飯工具,那用空氣炸鍋做出來的菜會不會讓食物的熱量變高的?空氣炸鍋做菜可以經常吃的嗎?對于這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
空氣炸鍋隻是一種加熱烹饪工具,用空氣炸鍋來制作食物是不會導緻食物熱量增加的。并且還能适當的控制食物熱量增加,因為空氣炸鍋在烤或者是炸食物的時候并不需要加油,并且還能将食物本身的油脂給烤出來,這樣不僅不會影響食物的口感,反而還能适當的減少熱量。
使用空氣炸鍋時最好的搭配就是錫紙,因為錫紙密封性好,用來包裹食物能較少其水分的流失,從而能保證食物鮮嫩多汁的口感。并且還不會将食物污染空氣炸鍋,這樣更方便清理。另外錫紙的導熱性好,将其包裹食物,能讓食物更好的加熱變熟,同時還能讓食物受熱更加均勻。
長期用空氣炸鍋吃油炸食品對身體健康确實有影響,會不會得癌症暫且莫談,但火重是肯定的空氣炸鍋可以大幅降低油脂含量,這點空氣炸鍋相比傳統的燒烤肯定對身體是有好處的。
相比普通油炸,空氣炸鍋烹饪的食品脂肪含量确實低一些,但它的加熱溫度超過120℃,多在180℃~200℃,會産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物。當碳水化合物和蛋白質在高溫條件下,不可避免地會生成丙烯酰胺。空氣炸鍋雖然加工過程中不含油,但食材本身會含有碳水化合物和蛋白質這些營養成分。
空氣炸鍋可以不用油,甚至在做肉食時還會滲出來油。這是因為有些肉類本身脂肪含量就高,比如說帶皮的雞腿、雞翅,在烹饪的過程中自身油脂會滲出。空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”,但除了五花肉、雞翅、羊肉和鱿魚等油脂含量高的肉類可以不放油,其他都需要放油。空氣炸”是近年來出現的新科技,最常見的是空氣炸鍋。它通過利用熱空氣對流原理,以熱風在密閉的鍋内形成急速循環的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,油也不是萬惡的,很多營養必須油才能被人體吸收,比如脂溶性維生素,維生素E又叫生育酚,調理生殖系統的,橄榄油裡就很多。綜合考慮,使用空氣炸鍋煎炸食物會更加健康;如果您家已經購買了空氣炸鍋,不用慌張,有需求的時候拿出來用用沒有任何問題,減少油脂的使用量、控制好油炸的溫度即可。一台靠譜的空氣炸鍋需要将空間内的溫度升高到100度以上,300度以下,且溫度恒定、均勻。
空氣炸鍋的原理與烤箱類似,用循環熱風不停的吹熟食物,高溫下,尤其是蔬菜類很容易流失。需要對食材進行提前腌制入味,蔬菜類縮短加熱時間,可以減少營養流失。按照菜譜進行相對會好很多。空氣炸鍋的用油量比較少,但是加熱時間過長過熱都會影響口感和營養,所以按照菜譜來,相對保險一些。
首先準備好材料,将雞翅表皮的絨毛摘一下,然後清洗幹淨。
然後将每個翅中的正反兩面都各劃上兩刀,方便腌制入味。
随後雞翅中加入料酒和姜絲,戴上一次性手套揉搓一下,去除翅中的腥味。
再倒入新奧爾良腌制料,再次揉搓均勻。
緊接着盆子上面蓋上保鮮膜,放在冰箱上層冷藏過夜。
接下來将空氣炸鍋提前200度預熱5分鐘,将腌制好的翅中取出,姜絲丢棄不要,将翅中擺放在空氣炸鍋的烤籃中,裡面提前鋪上錫紙。
再将烤籃裝入空氣炸鍋中,設置空氣炸鍋的溫度200度。
設置時間6分鐘。
時間到了,将翅中取出翻面,再200度烤6分鐘就好了。
一道空氣炸鍋烤雞翅就做好了。
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