糖蒜
裹了糖衣的蒜頭嗎？
很多年前家裡有一個醬缸，長輩腌過黃瓜，酸豆角，辣白菜、金花菜，還有蘿蔔幹……
到了最近幾年，越發地喜歡腌大蒜頭了。
圖片來源于網絡
現在教你做家庭版的“糖蒜”
主料：大蒜頭（10顆）
輔料：鹽、白醋、紅糖、醬油
做糖蒜，要先做糖醋汁
二分之一大匙鹽
一杯水
一又二分之一杯紅糖
三杯白醋
一大匙醬油
将上述輔料按照這樣的量，置于鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
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1.将1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝幹水份放涼備用。
2.将大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
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糖蒜就做好了。
小貼士：
1.用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。
2.也可以用白砂糖來代替紅糖。
3.蒜頭要挑好，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
4.剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗幹淨。
5.腌糖蒜過程不要見生水!清洗的糖蒜想要幹最快的辦法就是用風機吹幹!鹽和糖的量可以根據自己口味添加!
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糖蒜吃完後，剩下一大罐糖蒜汁還有妙用。酸甜的糖醋汁加上吸收了大蒜的蒜香，偷偷喝了一小口酸甜的有點像酸梅湯啦!
糖蒜汁是個寶，，還能用别的用處：
1、 可以當餃子、馄饨、冷面、涼菜的蘸料和拌料
2、 家裡做紅燒魚時，可以倒上一些，很提味道的。
3、 泡點鹹菜吃(小黃瓜、芥菜頭)
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舉例子：特别下飯的糖蒜荠菜頭的做法：
芥菜頭洗淨，擦幹，去皮，切絲放入糖蒜汁罐中密封3天就可以吃啦。
美食禁忌：
1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2. 糖蒜一般不與補藥同食
其初，大蒜是不被偏愛的，在我們小輩看來，難登大雅之堂。
可是，等一缸子糖蒜出來，那獨有的味道，又讓人嘴饞。
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咬一個，“咯嘣兒”脆。
甜絲絲的，小孩子自創了一個詞“拔絲小蘿蔔”。
又到冬天了，又一缸的糖蒜要出來了。
米粥配糖蒜，一口一口，很下粥。
老人說，吃口糖蒜，治咳嗽。
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